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Brunello di Montalcino DOCG 2007

Vini

SCHEDA TECNICA BRUNELLO DI MONTALCINO 2007

Caratteri dell’annata: Un’altra grande annata segnata da condizioni climaiche ideali per la crescita vegetativa della vite e maturazione delle uve. L’annata non eccessivamente calda con piogge regolari nei periodi giusti.
Uvaggio : 100% Sangiovese (grosso)
Vendemmia : Ad inizio Ottobre l’uva è stata raccolta e selezionata
manualmente in ceste da 20 kilogrammi in brevissimo tempo ,data la
vicinanza della cantina ed il sistema di ricezione per caduta gravitazionale dell’uva diraspata e pigiata in vasche di acciaio termocontrollate, dove ha fermentato e macerato per 18 giorni ad una temperatura massima di 29° C. per ottenere una bella corposità,un intensa colorazione ma anche una grande freschezza e fruttuosità.
Invecchiamento : Dopo numerosi travasi in vasche di acciaio a primavera è stato messo in
botti di rovere di capacità media hl 20 dove è rimasto per 36mesi,quindi
riassemblato in una grossa vasca di acciaio e poi messo in bottiglia a
Giugno 2011.
Colore : Rosso rubino intenso, profondo, con luminosi riflessi granato, brillante.
Profumo : Il cuoio e la pietra focaia in sottofondo, esaltano le caratteristiche note di Marasca e Viola, nette e molto intense. In evoluzione vengono fuori sentori di tabacco e caramello che rendono questo vino complesso ed intrigante.
Gusto : Di grande struttura, sapido e piacevolmente fresco. La sua grande acidità lo rende un vino molto elegante che insieme ad una intrigante trama tannica va a controbilanciare la sua considerevole carica alcolica.Il risultato è di un vino di grande spessore e equilibrio con finale lungo e molto persistente.
Abbinamento
gastronomico: E’ consigliato con carni arrosto e selvaggina di ogni genere stracotti
spezzatini e tutti i piatti di alta sapidità o con formaggi invecchiati.
Caratteristiche : Titolo alcolometrico effettivo ml/100ml 14,65
Chimicofisiche Estratto secco totale g/l 30,00
Zuccheri riduttori espr. in zucc.inv g/l 0,9
Estratto ridotto g/l 30,00
Acidità totale g/l 5,19
Anidride Solforosa totale g/l 78,0
ColoreRosso
€ 35,00
Cassetta 75 cl - € 46,67 LT IVA inc
Non disponibile per la vendita online

Disponibilità: dal 09/01/2013 fino al 09/01/2014

Az. Agr. Le Chiuse

53024 - Montalcino (SI)

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